SEBZELİ PİLAV ve CİĞER SOTE
7/11/2008 · Kategori: PILAVLAR
SEBZELİ PİLAV
Malzemeler;
1adet patlıcan
1 adet patates
3 tane orta boy kültür mantarı
Yarım su bardağı bezelye
2 su bardağı pirinç
Sıvıyağ
Tereyağı
Tuz ve baharat(isteğe göre)
Yapılışı;
Öncelikle ayıklanan pirinçler en az 20 dk ılık tuzlu suda bekletilir. Bu arada patlıcanlar soyulup küp küp doğrandıktan sonra tuzlu suya bastırılır. Patatesler soyulup patlıcan gibi küp küp doğranır. Bezelye konservesi yoksa bezelyelerde hafif haşlanır. En geç pişen patates olduğu için önce patatesler sıvıyağda kavrulur daha sonra içine tuzlu sudan çıkarılmış iyice yıkanmış patlıcanlar eklenir. Onları biraz kavurduktan sonra mantar ve bezelyede eklenir. En son olarak pirinçlerde eklendikten sonra tuz ve baharat ta konulur. Pirinçlerin üzerini örtene kadar sıcak su eklenir. Ve pilav kısık ateşte pişmeye bırakılır. Piştiğinde üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Ilık servis yapılır.
CİĞER SOTE
Malzemeler;
Yarım kg tavuk ciğer (isteğe göre dana diğer olabilir)
2 adet kuru soğan
3 adet sivri biber
Sıvıyağ
Tereyağı
Tuz ve karabiber
(Ciğer yapımında kimyon kullanmamanızı tavsiye ederim. Çünkü soğanların renklerini değiştiriyor.)
Yapılışı;
Sotelik doğranan ciğerler yağda kavrulur. Biraz kavurduktan sonra biberler ve soğanlar eklenir. En son tuz ve baharatta eklendikten sonra pişmeye bırakılır. Ilık servis yapılır. Afiyet olsun…
(bisaniyebakarmisiniz)